सामग्री: आलू 150 ग्राम , अदरक- 10 ग्राम , हरी मिर्च (बड़ी)- 4 , गरम मसाला -एक चम्मच, धनिया पत्ती-50 ग्राम , बेसन -750 ग्राम , नमक - स्वादानुसार , सौंफ - 5 ग्राम , अमचूर पाउडर आधा चम्मच , लाल मिर्च -चुटकी भर , मेथी दाना आधा चम्मच ।
विधि: आलू उबालें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। हरी मिर्च तथा अदरक पीसकर पेस्ट बना लें। लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और धनिया पत्ती को उसमें मिला लें। सारे मसाले तथा सौंफ मैश किए गए में मिला कर रख लें। बेसन में पिसी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर पानी मिलाएं। मिर्च को बीच में से चीरें और उसमें आलू वाला मसाला भरें। इसके बाद बेसन में मिर्च को डुबोएं और गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। हरी चटनी तथा टोमेटो सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।
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